Khác với các quốc gia châu Âu đang trải qua giai đoạn lạm phát và khủng hoảng nguồn cung thực phẩm, Việt Nam là thiên đường hạnh phúc bởi tự chủ về lương thực từ truyền thống nông nghiệp lúa nước, nguồn thực phẩm theo mùa dồi dào cùng kĩ năng chế biến các món ăn cân bằng dinh dưỡng ngon lành. Tuy nhiên, chúng ta chưa nhận thức được vai trò tuyệt vời của loại thực phẩm giàu protein số 1, được ví như “Bom nguyên tử protein” – các cây họ Đậu (Beans).

Kỉ nguyên mới phòng tránh bệnh lý rối loạn chuyển hoá

Sự thay đổi cơ cấu dinh dưỡng trong tháp dinh dưỡng do Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cùng Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ (HHS) mới cập nhật vào đầu tháng 1/2026 đã đảo ngược kết cấu cũ kĩ trước đây. Các quốc gia phát triển, đang phát triển chứng kiến sự già nhanh về dân số kèm các bệnh lý rối loạn chuyển hoá khởi phát từ chế độ ăn giàu tinh bột, đường chế biến, thức ăn nhanh, quá tải protein từ thịt đỏ, động vật…

Tháp dinh dưỡng mới ưu tiên protein từ nguồn động vật, hải sản lành mạnh, cung cấp chất béo không bão hoà và sữa nguyên kem, ưu tiên sử dụng rau củ hoa quả theo mùa đồng thời giảm tinh bột, ưu tiên tiêu thụ tinh bột nguyên cám giàu dinh dưỡng.

Trong đó, Đậu đóng vai trò hoàn hảo khi vừa cung cấp chất xơ đồng thời bảo đảm lượng protein thiết yếu cho cơ thể. Đối với người 50kg cần trung bình 40 – 50gram protein/ngày thì 100gram thịt gà giá 20k hoặc 120gram thịt bò giá 120k cung cấp đủ protein nhưng thiếu chất xơ so với 300 gram đỗ đen/đỗ đỏ giá 20k hoặc 300gram đậu gà giá 50k vừa đủ đạm vừa đủ chất xơ. Không những thế, Đậu tốt cho tim mạch và các bệnh lý rối loạn chuyển hoá dẫn đến sự lựa chọn không chỉ nghiêng về giá cả mà còn là sự cân bằng dinh dưỡng và sức khoẻ lâu dài cho người thưởng thức.

Cứu tinh cho sức khoẻ tiền mãn kinh của phụ nữ

Trừ đậu nành, các sản phẩm từ đậu Việt Nam như đỗ đỏ, đỗ xanh, đỗ đen hoặc các loại đậu lăng, đậu gà, đậu thận nguồn giống nhập khẩu trồng tại Đà Lạt đạt tiêu chuẩn thực phẩm sạch đều có tác dụng tuyệt vời với sức khoẻ phụ nữ giai đoạn tiền mãn kinh, mãn kinh. Isoflavone trong đậu có cấu trúc gần giống estrogen giúp điều hoà hormone tự nhiên, giảm bốc hoả, nóng trong, đổ mồ hôi ban đêm, rối loạn kinh nguyệt, khô da, khô âm đạo, hạn chế tốn chi phí cho các chế phẩm hormone nhân tạo từ thực phẩm chức năng.

Bên cạnh đó, ở giai đoạn tiền mãn kinh phụ nữ dễ rối loạn điều hoà insulin dẫn đến tăng mỡ máu, tiền tiểu đường, thành mạch giảm đàn hồi. Đậu giúp giảm cholesterol, cải thiện độ nhạy insulin, giảm viêm mạn tính, đồng thời giảm tiêu xương, giảm tăng cân, giảm mỡ nội tạng.

Đậu giàu tryptophan hỗ trợ tăng tiết serotonin, vitamin nhóm B giúp cải thiện hoạt động hệ thần kinh, giảm lo âu, cáu gắt và giảm mất ngủ, hỗ trợ khả năng tập trung. Chỉ cần kết hợp thực phẩm từ đạm động vật (100gram/bữa) và đạm thực vật (200gram/ngày) trong thực đơn hàng ngày giúp giảm nguy cơ ung thư, giảm các bệnh lý rối loạn chuyển hoá, giảm loãng xương đáng kể.

Trẻ em có ăn được đậu không ?

Thật tốt nếu các bà mẹ có thể hướng dẫn con yêu thích đậu từ nhỏ. Thói quen này giúp các con xây dựng lối sống lành mạnh đồng thời trân trọng, yêu thiên nhiên, dễ dàng biết ơn sự giàu có phong phú của tự nhiên. Nhà linh trưởng học, Tiến sĩ Jane Goodall từng chia sẻ trong một bài phỏng vấn rằng lí do bà dừng ăn thịt vì nhìn thấy nỗi đau đớn, tổn thương và sự khổ sở của những con vật được nuôi để lấy thịt. Từ khi chúng sinh ra tới khi chúng mất đi, những con vật đó không cảm thấy hạnh phúc.

Nền công nghiệp chăn nuôi, chế biến hiện đại và sự phát triển của các thành phố lớn làm tăng nhu cầu tiêu thụ thịt dẫn tới nhiều đồng cỏ trong tự nhiên bị phá bỏ để làm nơi sản xuất công nghiệp, không những gây ảnh hưởng tới môi trường sống, nguồn nước mà còn khiến hệ sinh thái, chuỗi thức ăn trên Trái đất mất cân bằng.

Việc giảm bớt lượng thịt trong khẩu phần ăn và tăng đậu – tạo vật dường như không sản sinh ra sự đau đớn và oán hận giúp chúng ta cân bằng dinh dưỡng, bảo vệ môi trường sống cho thế hệ tương lai tốt hơn.

Trẻ em có thể không thích ăn đậu ngay lập tức, đặc biệt đối với trẻ kén ăn. Chúng ta nên bắt đầu từ việc giới thiệu những món ăn nhỏ, đơn giản và ngon lành, sau đó tăng dần khẩu phần khi các con đã quen với thực đơn này. Nếu cảm thấy lúng túng khi giới thiệu món ăn cho con, mời bạn tham khảo cuốn sách “Bé khoẻ mẹ chill” do Tiến sĩ Minh viết nhé !

Đậu và trendy ?

Netflix có một series phim khá hay về những người 100 tuổi sống tại vùng xanh của trái đất (các nhà khoa học gọi đây là Bluezone). Bluezone là gì? Nơi đó không có nhà máy phát thải khí CO2 vượt ngưỡng tiêu chuẩn, hay đó là nơi có giếng nước thần kì giúp con người sống lâu trăm tuổi?

Không! Bluezone là vùng dân cư tại đó những người cao tuổi có lối sống lành mạnh và họ sống như thế hàng ngày mà không chịu bất kì áp lực thúc ép nào để PHẢI sống thọ! Khác với chúng ta khi lưu ý nhắc nhở bản thân tới phòng tập gym mỗi ngày, người dân Bluezone đi bộ tới thăm bạn bè cách xa nhà mình vài trăm mét, họ đi như vậy hàng ngày. Họ không hề cảm thấy mệt mỏi khi đi bộ, và họ không cần đi xe máy hay ô tô để sang nhà ai đó.

Bluezone còn là vùng mà người dân ưa thích chế độ ăn thanh đạm, giàu thực vật và hoa quả theo mùa, ăn cá và các sản vật tự nhiên mà không dùng tới đồ ăn nhanh hay các món ướp nhiều gia vị. Thực đơn hàng ngày của người dân trăm tuổi đều có Đậu – nhân vật chính của bài viết ngày hôm nay.

Tại Anh, các đầu bếp hàng đầu như Jamie Oliver và Hugh Fearnley-Whittingstall là hai trong số những gương mặt đại diện cho chiến dịch nhằm tăng gấp đôi lượng tiêu thụ các loại đậu đen, đậu borlotti, đậu bơ, đậu cannellini, đậu fava, đậu haricot và đậu thận ở Anh từ nay cho tới 2028. Chiến dịch “Bang in Some Beans” cũng được nhiều siêu thị lớn của Anh ủng hộ, họ đã cam kết tăng doanh số bán các loại đậu trong ba năm tới.

Ali Honour, một đầu bếp và tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn chia sẻ so sánh thú vị của bà “Nếu bít tết là món ăn gây chú ý nhất trên bàn ăn, thì đậu giống như đứa trẻ ngồi một mình làm bài tập về nhà – âm thầm xuất sắc, bị đánh giá thấp, và cuối cùng là người bạn muốn có ở bên cạnh”.

Đậu là người bạn tuyệt vời của phụ nữ, và là người đồng hành sức khoẻ thú vị, hấp dẫn mà bạn muốn có bên cạnh lâu dài!